• О специалисте
  • Услуги и цены
  • Отзывы 12
Аватар Антон Игоревич Жиган

Антон Игоревич Жиган

Был в сети сегодня в 17:08

Мы проверили копию паспорта:
— следы редактирования
отсутствуют;
— имя, фамилия и фото
совпадают.

Выезд к клиенту
Москва и область
Работает дистанционно

О себе

Здравствуйте. Меня зовут Жиган Антон Игоревич, я являюсь действующим Шеф-поваром со стажем работы на кухне 13 лет. На кухне люблю творить и создавать новые и не тривиальные сочетания вкусов, но и классику так же очень люблю готовить, аккуратен в работе, вежлив, тактичен, прекрасно разбираюсь в продуктах, их свежести, качестве и сроках хранения, при работе соблюдаю все требования санпин. Я имею успешный опыт открытия ресторанов с «0», опыт работы в премиальных ресторанах, в семьях VIP статуса. Работаю с кухнями Бельгии, Великобритании, Германии, Италии, Индии, обоих Америк, также с классической кухней Европы и России, с азиатской кухней, с детским меню, ПП меню, здоровое питание, рассчитываю К.Б.Ж. У. Ко всем своим работам подхожу творчески в авторском стиле.
Владею всеми современными техниками приготовления блюд, Sous Vide (сувид), сферизация, ферментация, сифон и многими другими. Расставлю все цеха кухни, подберу необходимое оборудование, проработаю продающееся, вкусное и конкурентно способное меню, подберу и обучу персонал на каждую позицию, составлю ФОТ, графики, регламенты и всю необходимую документацию, чек листы, тех карты, журналы, матрицу поставщиков (имеется своя) и продуктов. Я с ревностью отношусь к соблюдению санитарных норм на производстве, знаю и повсеместно применяю систему ХАССП. Провожу анализ ABC и XYZ анализ меню, выведу корректный food cost и себестоимость в соответствии с рынком, но без потерь в качестве продукта.

Образование

Школа ресторанного менеджмента RestUp, шеф-повар ресторана2022 г.
Подтверждено документом

Опыт

Кафе-бар «Элис Плэйс», повар-универсал (г. Владимир)2012–2014 гг.
Vladimgroup, Стэйк-хауc «Сохо», повар, старший-повар (г. Владимир)2014–2016 гг.
Fog групп, рестораны FOG, Hookah Place, су-шеф, шеф-повар (г. Владимир)2016–2017 гг.
Ресторан Brasserie Lambic, су-шеф (г. Москва)2017–2018 гг.
Ресторана Loft Bar, шеф-повар (Московская область)2017 г.
Vladimgroup, бургерная «Междубулок», шеф-повар (г. Владимир)2017 г.
Бар Parka, шеф-повар, ресторан PUB NO PUB, шеф-повар, «Гаспаровгрупп» (г. Москва)2018–2019 гг.
Бильярдный клуб «Виктория», ресторан, шеф-повар (Московская область)2019–2020 гг.
Regent by Rico, гостиница «Арбат», ресторан Farang, Canteneria Москва-Сити, башня «ОКО» (г. Москва)2020–2022 гг.
Частный опыт2022–2024 гг.
На сервисе с декабря 2023 г
Подтверждено Профи

Фотографии17

Документы и сертификаты1

Услуги и цены


по договорённости

по договорённости

по договорённости

по договорённости

по договорённости

по договорённости
Все услуги и цены 16
5 
4 
3 
2 
1 
12
0
0
0
0
Сначала новые
Алеся Шакова

Пять с плюсом

Технологические карты блюд
Антон очень четкий, структурный, индивидуальный)
Работать с ним одно удовольствие)
Все в сроки
И всё креативно
Дмитрий

Пять с плюсом

Русская кухня
отличный повар, пунктуальный и ответственный. готовит очень вкусно
Татьяна

Пять с плюсом

Повара
Хочу выразить огромную благодарность Антону, сам сделал закупку продуктов, приехал вовремя, сам разработал меню, меню было с корейскими закусками, справился на отлично! Мясо было шикарное, говядина получилась мягкая и сочная! Все гости остались довольны, очень рекомендую!
Стоимость работ
15000
Надежда

Пять с плюсом

Итальянская кухня
Антон настоящий профессионал в своём деле! Он составил меню исходя из наших пожеланий, сам закупил необходимые продукты, приехал вовремя, и, самое главное, - приготовил безумно вкусный фуршет для нашего мероприятия! Гости были в восторге, а мне, как хозяйке было супер комфортно
С удовольствием воспользуемся услугами Антона ещё раз!
Степан

Пять с плюсом

Повара-шашлычники
Если вы хотите, чтоб ваш праздник прошел на ура, то выбирайте только Антона!!!!
Антон просто лучший повар и человек!!!
Договорились и все обсудили очень быстро. Объяснил что и как мега подробно!
Готовит все блюда шикарно!!!
Подача еды была супер, и самое главное всегда вовремя!!!
Все остались супер довольны!!!
Однозначно будем договариваться еще и не раз, и так же буду рекомендовать близким и знакомым!!!
Юлия

Пять с плюсом

Обеды на заказ
Мне очень понравилась работа Антона. Обычно я справляюсь сама, но случилась ситуация, когда о количестве гостей я узнала вечером накануне. Разместила заказ на профи, не особо надеясь, что кто-то возьмётся в такие сроки. Антон откликнулся, быстро и четко узнал что и когда нужно, составил меню, учёл все мои пожелания и уже в семь утра следующего дня принялся за работу. Мне приехал заказ очень качественно упакованный, вовремя, красиво оформленный и вкусный! Все гости остались довольны, а больше всех была довольна я)
Модест
Русская кухняАзиатская кухня
Антон очень ответственный, а главное — готовит очень вкусно. Удивительная находка для нашей семьи!
Лиза Ерошенко

Пять с плюсом

Повара
Антон вообще сделал все! Не нужно было волноваться о меню, подаче, готовке, сервировке. Я только оплатила по чекам все покупки и его работу. Блестяще выполнил все, что было обговорено дательно (меню, тайминг, подача, закупка). Всем советую! Очень ответственный и клиентоориентированный.
Elena

Пять с плюсом

Повара
Очень вкусно! Еда понравилась и мне и мужу и детям! Антон приготовил очень много разнообразной еды! Ризотто, бефстроганов были на высоте, впрочем как и все остальные блюда!
Мария

Пять с плюсом

Русская кухня
Антон , настоящий профессионал! Мы договорились , он понял что я хочу и составил прекрасное меню! И если бы он работал с нами , думаю организмы нашей семьи были на правильном пути к здоровому питанию . Но, к сожалению так и не встретились…. мой муж оказался категорически против присутствия других мужчин на кухне… заранее с ним не согласовала этот момент… мне прям очень жаль(… Простите нас пожалуйста за беспокойство…😔
Желаю вам успехов и хороших клиентов! А мы теперь в поисках женщины повора…. 🤦‍♀️
Но, я считаю всеравно что мужчины готовят лучше! Поэтому мне прям искренне жаль…. но, слово моего мужа значит для меня многое… на то мы и семья 🤝
Каждый отзыв перед публикацией проходит проверку на неподдельность. Анонимные сообщения не рассматриваются. Тексты не редактируются и не фильтруются — все прошедшие проверку публикуются «как есть».