Валерий Владимирович Шевченко

Валерий, 41 лет. Повар-кондитер 6 разряда. Есть две дочери (12 и 3), люблю готовить вкусную и здоровую пищу, вырос на Юге — в Севастополе, документы российские, индивидуальный подход к каждому члену семьи, есть опыт работы в Барвихе, Маленькая Италия Истра, Око Тауэр Москва сити. Рассматриваю вариант приходящего повара с 7:00 до 18:00.

2011 г. — Севастопольский Морской колледж, г. Севастополь. Специальность: «повар-матрос, 6 разряда».

2009 г. — Профессиональное техническое училище № 17, г. Севастополь. Специальность: «повар-кондитер, 4 разряда».

Частные проекты:
Организация приготовления блюд и обслуживания банкетов в Москве.
Преподавание кулинарных мастер-классов.

Ключевые навыки:

Опыт в семьях с 2007 года.
Направление ЗОЖ,
Контроль БЖУ и К (белки, жиры, углеводы и калории.
Безглютеновое, раздельное, детское питание.
Управление персоналом кухни.
Знание и внедрение в производство современных технологий и дизайна блюд.
Знание русской, белорусской, европейской, средиземноморской, паназиатской кухонь.
Умение профессионально подобрать рацион.
Владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т. д.).
Умение разбираться в качестве и свежести продуктов.
Владение технологией быстрого приготовления блюд.
Владение сервировкой столов.
Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.
Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала.
Самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения.
Умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность.
Организую стабильную работу производства.
Подберу и обучу персонал.
Приведу в порядок документацию.
Налажу работу с поставщиками.
Составлю профессиональное меню и технологические карты.