Составить: технологическую карту, меню. Холодные закуски, вторые блюда, первые блюда, десерты. Количество блюд: 7 шт. Открываем кафе в г. Солнечногорск. Задача составить меню из 6-10 легких в приготовлении позиций, тех карту под эти блюда и правильно оснастить кухню под это меню. Кухня сейчас около 5м2, мы на стадии ремонта, поэтому нужно срочно понять нужно ли увеличивать кухню. В меню видим завтраки олл дей. Вафли, сендвтчи, круассаны и пр., а также курицу сувит и фри.