Олег Сергеевич Заварцев

Работа в разных цехах. Приготовление блюд различной сложности, п/ф для них и необходимых заготовок.
Работа с различным стандартным кухонным оборудованием, в том числе су-вид, хоспер, пакоджет и т.д.) Знание и умение применять новые технологии приготовления блюд и полуфабрикатов. Умение определять качество и свежесть продуктов.Работа по технологичкам. Правильное заполнение кухонных бланков и журналов.
Знаю СанПиН. Требования к хранению продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, маркировки и товарного соседства, ротации сырья. Имеется опыт работы на открытой кухне и в зале с гостями. Также опыт работы в корпоративном питании. Опыт в организации и проведении банкетов, фуршетов, кофе-брейков.