Тимофей Иванович Головлев

Профессиональный повар. Знание русской, европейской кухни, диетической, вегетарианской, а также спортивного питания.
Опыт работы: 8 лет 1 месяц.
Май 2018 г.-октябрь 2018 г.
Семейный повар (Москва):
1) составление меню;
2) приготовление еды на двух взрослых;
3) сервировка блюд;
3) закупка продуктов;
4) поддержание чистоты на рабочем месте.

Январь 2017г.-май 2018 г.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг, г. Москва.
Су-шеф.

• Планирование, организация и контроль работы кухни;
• Разработка и подготовка меню;
• Составление заказов на продукты;
• Контроль за качеством продукции;
• Организация банкетов и выездного обслуживания;
• Приготовление холодных и горячих блюд премиум класса;
• Приготовление банкетных блюд;
• Дизайн банкетных блюд.

Сентябрь 2016 г.-январь 2017 г.
Кейтеринг, Москва. Услуги для населения.
Менеджер по обучению и развитию персонала, организация рабочего процесса, организация рабочего процесса, заказ продуктов, обучение персонала, решение сложных задач на производстве, приготовление блюд и закусок холодного и горячего ассортимента, работа на крупнейших кейтеринговых мероприятиях, приготовление сложных авторских блюд, в том числе и кухонь стран мира.

Сентябрь 2014 г.-октябрь 2016 г.
Ресторан, г. Москва
Менеджер.
Приготовление блюд; разработка и подготовка меню; составление заказа на продукты; контроль за качеством продукции. Планирование, организация и контроль работы кухни; организация банкетов и выездного обслуживания; приготовление банкетных блюд; дизайн банкетных блюд.

Октябрь 2010 г.-сентябрь 2014 г.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг, г. Москва

Повар:
-Осуществление товарного контроля, руководство; организация производственного процесса;
-Управление и контроль работы кухни;
-Контроль качества приготовления, времени и подачи блюд;
-Оформление и организация банкетов, фуршетов;
-Составление и внедрение новых блюд, внедрение праздничных и сезонных блюд;
-Осуществление товарного контроля;
-Подбор и обучение персонала, ежемесячная инвентаризация.
-Открытие с "0";
-Приготовление блюд на всех позициях кухни;
-Работа с программами r-keeper, store house.