Организация шведских столов в Брянске

Мероприятие: запуск.

Длительность: 5 часов.

Пожелания по меню: О проекте:

Загородный отель в Мордовии запускает новое направление — питание по системе «шведский стол». Мы ищем специалиста, который сможет организовать этот процесс с нуля: от разработки концепции и расчета затрат до обучения команды и ежедневного контроля качества. Ресторан а-ля карт уже работает. На базе этого ресторана надо запустить шведскую линию и обеды и ужины сеты в случае небольших групп меньше 25 человек.

Разработка цикличного меню для шведского стола (завтраки, обеды, ужины) с учетом сезонности и бюджета, обедов и ужинов сетов.

Расчет себестоимости блюд, контроль расхода продуктов, минимизация food cost.

Организация работы линии раздачи и кухни для эффективного обслуживания.

Подготовка технологических карт и стандартов приготовления блюд.

ХАСПП.

Обучение и управление персоналом кухни (повара на раздаче, подсобники).

От вас нужны компетенции и стоимость проекта

Мероприятие: свадьба.

Длительность: 6 часов.

Бюджет: 100000.

Гостей: до 50.

Пожелания по меню: Фуршет: 3 овощные

3 рыбные

3 мясные

Нарезки фруктов, ягод, овощей, мяса и сыра

Меню:

Хот-доги (~30-40шт)

2 гарнира (картофель, овощи)

2 рыбные позиции (красная и белая рыба ~ по 15шт)

2 мясные (стейки, шашлык ~ по 15шт)

1-2 десерта (~ по 20шт).

Пожелания и особенности: 19 июля 2025

деревня Герасимиха, 22

городской округ Пушкинский, Московская область

[Ссылка скрыта]

На территории есть кухня в доме, мокрая точка

Гриль 60см

Само мероприятие будет в шатре на территории

Мероприятие: постаянно основной.

Длительность: 14 часов.

Что нужно ещё: с опытом.

Бюджет: 6300.

Гостей: до 300.

Пожелания по меню: шведский меню

Мероприятие: Др.

Длительность: 2 часа.

Бюджет: 1000.

Гостей: до 10