Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы — воспалительный процесс, проявляющийся сильнейшими опоясывающими болями в верхней части живота. Протекает он тяжело, так как состояние ухудшается рвотой, нарушением стула, слабостью и головокружением.

Основой излечения болезни является особое питание, которое именуется врачами «диетой №5». Её особенности:

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы
  • Запрещается есть жареную, печёную и тушёную пищу. Все продукты готовятся паровым либо отварным методами.
  • Из рациона устраняют любые острые блюда, копчёности и соленья, а также жиры животного происхождения.
  • Можно употреблять: каши, нежирное мясо, рыбу, некислые яблоки, овощи (кроме бобовых).
  • Разрешены вермишели, галеты, хлеб не первой свежести, сухари.
  • Молочные продукты употреблять можно, но не в кислом виде.
  • Под запретом — алкоголь, кофе, табачная продукция.
  • Также исключаются грибы, наваристые бульоны, сладости, газированные напитки.

Примеры рецептов блюд при панкреатите:

Мясной пудинг

Для приготовления понадобятся:

  • мясо — 120 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйцо;
  • вода — 1/3 ст.;
  • манка — 10 г.

Мясо предварительно отварить, после чего несколько раз промолоть в мясорубке. Залить манку водой, перемешать с фаршем, добавить желток и взбитую белковую часть яйца. Осторожно вымесить смесь и выложить в промасленную форму. Выдерживать на пару до образования небольшой корочки.

Овощное рагу

Для приготовления понадобятся:

  • картофель — 4–5 шт.;
  • тыква — столько же по объёму (на глаз);
  • морковь;
  • луковица;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • петрушка или укроп.

Нарезать кубиками тыкву и картофель, нашинковать лук и морковь. Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук — картофель — тыква — морковь. Посолить, до половины объёма залить водой. Варить на небольшом огне. В конце добавить растительное масло, зелень, довести до кипения, после чего выключить плиту и дать блюду немного настояться.

Рыбные кнели

Для приготовления понадобятся:

  • филе нежирной рыбы — 300 г;
  • чёрствый батон — 1/4 часть;
  • молоко — 1/2 ст.;
  • белок 2 яиц.

Рыбу и батон перемолоть, добавить молоко. Полученную массу тщательно смешать и ввести в неё взбитые белки. Снова перемешать. Слепить небольшие кнели и варить в слегка подсоленной воде.

Диетическая ватрушка

Для приготовления понадобятся:

  • сливочное масло — 30 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • творог жирностью 5% — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица.

Сливочное масло растереть руками, добавить в неё воду и сахар. Творог хорошо перемешать с сахаром, вбить яйца. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Форму смазать маслом, высыпать в неё 1/3 масляной крупки (без просветов). Добавить творожную смесь и посыпать половиной оставшейся крупки. Сверху положить яблоки, посыпать ложкой сахара, корицей. Посыпать пирог крупкой. Выпекать около часа при 180 градусах.

далее
Бесплатный подбор
доктора


Отсортированы
  • Потапова Елена Викторовна
    Терапевты, гастроэнтерология, кардиология
    • За годы заведования общетерапевтическим отделением крупного военного госпиталя приобрела бесценный опыт диагностики и лечения сложной сочетанной патологии внутренних органов у пациентов всех возрастных групп. Специалиста отличает умение составить план диагностического поиска и провести дифференциальную диагностику заболеваний, используя собственные навыки выполнения целого ряда инструментальных исдалее

    • Образование
      Врач первой квалификационной категории.
      Интернатура, специальность – терапия на базе Брестской областной больнице (1992 г.).
      Минский государственный медицинский университет, лечебный факультет (1991 г.).
      Минский государственный медицинский институт, санитарный факультет, специальность – санитария и эпидемиология (1985 г.).
      Профессиональная переподготовка по гастроэнтерологии, РУДН (2013 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – 32 года.
      Стаж работы врачом-терапевтом – 25 лет.
    • Цены
      Терапевты
      1600  / усл.
      Гастроэнтерология
      1600  / усл.
      Кардиология
      1600  / усл.
      Акции клиники
    Выбрать
    Телефон для записи
    +7 495 ... 43-22показать телефон
    4,7
    Рейтинг
    • Район Бауманская
      Ясенево
    • Выезд к пациенту Москва
  • Аксельрод Анна Григорьевна
    Гастроэнтерология
    • Кандидат медицинских наук, врач первой категории, гастроэнтеролог, гепатолог, диетолог и терапевт. Посвятила свою научную работу изучению медикаментозного лечения портальной гипертензии при циррозах и гепатитах. Владеет методикой проведения уреазного теста. Особое внимание оказывает ведению пациентов с заболеваниями печени (гепатозы и гепатиты, цирроз и алкогольное поражение печени). Проводит антидалее

    • Образование
      Интернатура, специальность – гастроэнтерология (1996 г.).
      Московский медицинский стоматологический институт им. Н.А. Семашко, лечебный факультет, специальность – лечебное дело (1995 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – 22 года.
    • Отзывы
      Самые приятные впечатления сложились об Анне Григорьевне. Она вовремя меня приняла, провела лично на УЗИ-диагностику, посоветовала лекарства в аптеке купить. И даже интересовалась потом, как мое состояние. Она очень внимательно относится к пациентам, приятная в общении.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      2150  / усл.
      Гепатология
      2150  / усл.
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи
    +7 495 ... 45-68показать телефон
    5+
    Рейтинг
    • Район Крылатское
      Молодежная
      Кунцевская
  • Руханова Лариса Викторовна
    Гастроэнтерология
    • Более двадцати лет проработала специалистом-консультантом крупного муниципального гастроэнтерологического центра, оказывающего высококвалифицированную амбулаторную и стационарную помощь профильным пациентам. Врач имеет большой опыт диагностики и лечения вирусных, алкогольных и токсических гепатитов, эрозивных и язвенных поражений пищевода, желудка и всех отделов кишечника, калькулёзного холецистита и дискинезии желчевыводящих путей, хронического панкреатита, целиакии и функциональных расстройств пищеварения.

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории.
      Интернатура, специальность – терапия (1987 г.).
      Свердловский государственный медицинский институт (1986 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – более 30 лет.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      2990  / усл.
      Лечение язвы желудка
      уточняется на приёме
      Лечение заболеваний билиарного тракта
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи
    +7 495 ... 44-23показать телефон
    4,8
    Рейтинг
    • Район Новослободская
      Маяковская