Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы — воспалительный процесс, проявляющийся сильнейшими опоясывающими болями в верхней части живота. Протекает он тяжело, так как состояние ухудшается рвотой, нарушением стула, слабостью и головокружением.

Основой излечения болезни является особое питание, которое именуется врачами «диетой №5». Её особенности:

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы
  • Запрещается есть жареную, печёную и тушёную пищу. Все продукты готовятся паровым либо отварным методами.
  • Из рациона устраняют любые острые блюда, копчёности и соленья, а также жиры животного происхождения.
  • Можно употреблять: каши, нежирное мясо, рыбу, некислые яблоки, овощи (кроме бобовых).
  • Разрешены вермишели, галеты, хлеб не первой свежести, сухари.
  • Молочные продукты употреблять можно, но не в кислом виде.
  • Под запретом — алкоголь, кофе, табачная продукция.
  • Также исключаются грибы, наваристые бульоны, сладости, газированные напитки.

Примеры рецептов блюд при панкреатите:

Мясной пудинг

Для приготовления понадобятся:

  • мясо — 120 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйцо;
  • вода — 1/3 ст.;
  • манка — 10 г.

Мясо предварительно отварить, после чего несколько раз промолоть в мясорубке. Залить манку водой, перемешать с фаршем, добавить желток и взбитую белковую часть яйца. Осторожно вымесить смесь и выложить в промасленную форму. Выдерживать на пару до образования небольшой корочки.

Овощное рагу

Для приготовления понадобятся:

  • картофель — 4–5 шт.;
  • тыква — столько же по объёму (на глаз);
  • морковь;
  • луковица;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • петрушка или укроп.

Нарезать кубиками тыкву и картофель, нашинковать лук и морковь. Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук — картофель — тыква — морковь. Посолить, до половины объёма залить водой. Варить на небольшом огне. В конце добавить растительное масло, зелень, довести до кипения, после чего выключить плиту и дать блюду немного настояться.

Рыбные кнели

Для приготовления понадобятся:

  • филе нежирной рыбы — 300 г;
  • чёрствый батон — 1/4 часть;
  • молоко — 1/2 ст.;
  • белок 2 яиц.

Рыбу и батон перемолоть, добавить молоко. Полученную массу тщательно смешать и ввести в неё взбитые белки. Снова перемешать. Слепить небольшие кнели и варить в слегка подсоленной воде.

Диетическая ватрушка

Для приготовления понадобятся:

  • сливочное масло — 30 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • творог жирностью 5% — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица.

Сливочное масло растереть руками, добавить в неё воду и сахар. Творог хорошо перемешать с сахаром, вбить яйца. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Форму смазать маслом, высыпать в неё 1/3 масляной крупки (без просветов). Добавить творожную смесь и посыпать половиной оставшейся крупки. Сверху положить яблоки, посыпать ложкой сахара, корицей. Посыпать пирог крупкой. Выпекать около часа при 180 градусах.

далее
Бесплатный подбор
доктора


  • Каршиева Анна Валерьевна
    Гастроэнтеролог
    • Одним из приоритетных направлений лечебной деятельности специалиста является оказание квалифицированной помощи пациентам, страдающим хроническими вирусными гепатитами. Диссертационная работа посвящена анализу отдалённых результатов интерферонотерапии, проводимой у пациентов с вирусным гепатитом С. Доктор обладает большим опытом практического применения современных противовирусных лекарственных фардалее

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории.
      Кандидат медицинских наук.
      Клиническая ординатура на кафедре терапии, ГИУВ МО РФ (2000 г.).
      Рязанский медицинский университет, интернатура на кафедре терапии, фкультета последипломного образования (1996 г.).
      Самарский государственный медицинский университет, военно-медицинский факультет (1992 г.).
      Профессиональная переподготовка по гастроэнтерологии, ГИУВ МО РФ (2007 г.).
    • Цены
      Гастроэнтерология
      4300  / усл.
      Гепатология
      4300  / усл.
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи +7 929 60...показать телефон
    5,0
    Рейтинг
  • Кузнецов Георгий Борисович
    Гастроэнтеролог
    • Опытный врач-гастроэнтеролог с медицинским стажем более 15 лет. Регулярно проводит циклы занятий для врачей в рамках постдипломного образования. В своей кандидатской диссертации всесторонне изучил механизмы и эффективность воздействия электромагнитных волн при гастродуоденальной патологии.

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории.
      Кандидат медицинских наук (1999 г.).
      Московский медицинский стоматологический институт им. Н.А. Семашко, специальность – лечебное дело (1987 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – более 15 лет.
    • Отзывы
      Меня всё устроило, соответственно, и консультацией Георгия Александровича я остался доволен. Буду обращаться.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      1500  / усл.
      Гепатология
      уточняется на приёме
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
    Выбрать
    5,0
    Рейтинг
  • Легеза Ирина Борисовна
    Гастроэнтеролог
    • Опытный специалист в области оказания помощи детям и взрослым, страдающим органическими заболеваниями и различными функциональными расстройствами пищеварительной системы. Проводит диагностику и консервативное лечение патологии всех отделов кишечной трубки, включая неспецифический язвенный колит и болезнь Крона. В компетенции специалиста проведение лечебных мероприятий при паразитарных желудочно-кишечных заболеваниях и дисбалансе микрофлоры кишечника.

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории (2010 г.).
      Клиническая ординатура, специальность – педиатрия (1996 г.).
      РГМУ им. Н.И. Пирогова, специальность – педиатрия (1994 г.).
      Профессиональная переподготовка по гастроэнтерологии, РМАПО (2004 г.).
    • Отзывы
      Ирина Борисовна мне понравилась, т.к. она первый врач, который стал разбираться в моей проблеме глубже, чем все остальные. Сложилось положительное мнение о специалисте. Я буду следовать полученным рекомендациям, сдам необходимые анализы и буду у нее наблюдаться. Хочу отметить хороший сервис, ненавязчивую обстановку и заботливое отношение к пациентам.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      2500  / усл.
      Детская гастроэнтерология
      уточняется на приёме
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи +7 926 60...показать телефон
    4,9
    Рейтинг