Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы — воспалительный процесс, проявляющийся сильнейшими опоясывающими болями в верхней части живота. Протекает он тяжело, так как состояние ухудшается рвотой, нарушением стула, слабостью и головокружением.

Основой излечения болезни является особое питание, которое именуется врачами «диетой №5». Её особенности:

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы
  • Запрещается есть жареную, печёную и тушёную пищу. Все продукты готовятся паровым либо отварным методами.
  • Из рациона устраняют любые острые блюда, копчёности и соленья, а также жиры животного происхождения.
  • Можно употреблять: каши, нежирное мясо, рыбу, некислые яблоки, овощи (кроме бобовых).
  • Разрешены вермишели, галеты, хлеб не первой свежести, сухари.
  • Молочные продукты употреблять можно, но не в кислом виде.
  • Под запретом — алкоголь, кофе, табачная продукция.
  • Также исключаются грибы, наваристые бульоны, сладости, газированные напитки.

Примеры рецептов блюд при панкреатите:

Мясной пудинг

Для приготовления понадобятся:

  • мясо — 120 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйцо;
  • вода — 1/3 ст.;
  • манка — 10 г.

Мясо предварительно отварить, после чего несколько раз промолоть в мясорубке. Залить манку водой, перемешать с фаршем, добавить желток и взбитую белковую часть яйца. Осторожно вымесить смесь и выложить в промасленную форму. Выдерживать на пару до образования небольшой корочки.

Овощное рагу

Для приготовления понадобятся:

  • картофель — 4–5 шт.;
  • тыква — столько же по объёму (на глаз);
  • морковь;
  • луковица;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • петрушка или укроп.

Нарезать кубиками тыкву и картофель, нашинковать лук и морковь. Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук — картофель — тыква — морковь. Посолить, до половины объёма залить водой. Варить на небольшом огне. В конце добавить растительное масло, зелень, довести до кипения, после чего выключить плиту и дать блюду немного настояться.

Рыбные кнели

Для приготовления понадобятся:

  • филе нежирной рыбы — 300 г;
  • чёрствый батон — 1/4 часть;
  • молоко — 1/2 ст.;
  • белок 2 яиц.

Рыбу и батон перемолоть, добавить молоко. Полученную массу тщательно смешать и ввести в неё взбитые белки. Снова перемешать. Слепить небольшие кнели и варить в слегка подсоленной воде.

Диетическая ватрушка

Для приготовления понадобятся:

  • сливочное масло — 30 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • творог жирностью 5% — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица.

Сливочное масло растереть руками, добавить в неё воду и сахар. Творог хорошо перемешать с сахаром, вбить яйца. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Форму смазать маслом, высыпать в неё 1/3 масляной крупки (без просветов). Добавить творожную смесь и посыпать половиной оставшейся крупки. Сверху положить яблоки, посыпать ложкой сахара, корицей. Посыпать пирог крупкой. Выпекать около часа при 180 градусах.

далее
Бесплатный подбор
доктора


Отсортированы
  • Уткина Татьяна Викторовна
    Гастроэнтерология
    • Ведёт амбулаторный консультативный приём и курирует пациентов, госпитализированных в клинику с острой болью или обострением хронической патологии желудочно-кишечного тракта. Имеет большой опыт оказания квалифицированной помощи при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и болезни Крона. Профессионализму и личным качествам специалиста пациенты дают наивысшую оценку, особо отмечая врачебную эрудицию, тактичность и деликатность.

    • Образование
      Ординатура по гастроэнтерологии (1998 г.).
      РНИМУ им. Н.И. Пирогова, специальность – лечебное дело (1987 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – 31 год.
    • Отзывы
      Врач доброжелательный, помогла мне в решении моей проблемы. Все необходимое назначила, отвечала на мои вопросы. Татьяну Викторовну я бы рекомендовала другим людям.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      1240  / усл.
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
      Лечение заболеваний билиарного тракта
      уточняется на приёме
    Выбрать
    4,5
    Рейтинг
    • Район ВДНХ
  • Иванов Евгений Владимирович
    Терапевты, гастроэнтерология
    • За годы работы в клинике, по праву считающейся флагманом отечественной военно-медицинской науки, приобрёл огромный практический опыт оказания помощи пациентам с заболеваниями внутренних органов и систем. В течение десяти лет успешно возглавлял работу в терапевтических отделениях в ведомственных и муниципальных поликлиниках. Среди направлений врачебной деятельности – подготовка пациентов с хронической соматической патологией к оперативному вмешательству по поводу сопутствующих хирургических заболеваний.

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории.
      Клиническая ординатура, специальность – терапия, ВМедА им. С.М. Кирова (2001 г.).
      Военно-медицинская академия им. С.М. Кирова, специальность – лечебное дело (1992 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – 25 лет.
    • Отзывы
      Впервые обратилась к гепатологу и осталась довольна приемом. Евгений Владимирович внимательно меня выслушал, вник в проблему. Доктор - молодец! Все пояснил, рассказал в деталях, что необходимо сделать. Меня все устроило, буду обращаться еще именно к данному специалисту!
    • Цены
      Терапевты
      от 1650 до 2150  / усл.
      Гастроэнтерология
      от 1650 до 2150  / усл.
      Гепатология
      от 1650 до 2150  / усл.
    Выбрать
    Телефон для записи +7 926 60...показать телефон
    5,0
    Рейтинг
    • Район Новослободская
      Белорусская
      Менделеевская
  • Останина Алла Анатольевна
    Гастроэнтерология, терапевты
    • Образование
      Врач первой квалификационной категории.
      Кандидат медицинских наук.
      Аспирантура, специальность – терапия, НижГМА (2013 г.).
      Ординатура на кафедре внутренних болезней НИИ проблем Севера (2009 г.).
      Красноярская государственная медицинская академия, специальность – лечебное дело ( (2007 г.).
      Профессиональная переподготовка по специальности гастроэнтерология, РМАПО (2010 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – 9 лет.
    • Отзывы
      Консультация прошла на высшем уровне. Алла Анатольевна- замечательный доктор. Ответила на все вопросы. Сориентировала по дальнейшим действиям.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      1500  / усл.
      Терапевты
      1500  / усл.
      Лечение язвы желудка
      уточняется на приёме
      Акции клиники
    Выбрать
    Телефон для записи +7 929 61...показать телефон
    5,0
    Рейтинг
    • Район Люблино