Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы — воспалительный процесс, проявляющийся сильнейшими опоясывающими болями в верхней части живота. Протекает он тяжело, так как состояние ухудшается рвотой, нарушением стула, слабостью и головокружением.

Основой излечения болезни является особое питание, которое именуется врачами «диетой №5». Её особенности:

Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы
  • Запрещается есть жареную, печёную и тушёную пищу. Все продукты готовятся паровым либо отварным методами.
  • Из рациона устраняют любые острые блюда, копчёности и соленья, а также жиры животного происхождения.
  • Можно употреблять: каши, нежирное мясо, рыбу, некислые яблоки, овощи (кроме бобовых).
  • Разрешены вермишели, галеты, хлеб не первой свежести, сухари.
  • Молочные продукты употреблять можно, но не в кислом виде.
  • Под запретом — алкоголь, кофе, табачная продукция.
  • Также исключаются грибы, наваристые бульоны, сладости, газированные напитки.

Примеры рецептов блюд при панкреатите:

Мясной пудинг

Для приготовления понадобятся:

  • мясо — 120 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • яйцо;
  • вода — 1/3 ст.;
  • манка — 10 г.

Мясо предварительно отварить, после чего несколько раз промолоть в мясорубке. Залить манку водой, перемешать с фаршем, добавить желток и взбитую белковую часть яйца. Осторожно вымесить смесь и выложить в промасленную форму. Выдерживать на пару до образования небольшой корочки.

Овощное рагу

Для приготовления понадобятся:

  • картофель — 4–5 шт.;
  • тыква — столько же по объёму (на глаз);
  • морковь;
  • луковица;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • петрушка или укроп.

Нарезать кубиками тыкву и картофель, нашинковать лук и морковь. Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук — картофель — тыква — морковь. Посолить, до половины объёма залить водой. Варить на небольшом огне. В конце добавить растительное масло, зелень, довести до кипения, после чего выключить плиту и дать блюду немного настояться.

Рыбные кнели

Для приготовления понадобятся:

  • филе нежирной рыбы — 300 г;
  • чёрствый батон — 1/4 часть;
  • молоко — 1/2 ст.;
  • белок 2 яиц.

Рыбу и батон перемолоть, добавить молоко. Полученную массу тщательно смешать и ввести в неё взбитые белки. Снова перемешать. Слепить небольшие кнели и варить в слегка подсоленной воде.

Диетическая ватрушка

Для приготовления понадобятся:

  • сливочное масло — 30 г;
  • мука — 3 ст. л.;
  • крупные яблоки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • творог жирностью 5% — 300 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • корица.

Сливочное масло растереть руками, добавить в неё воду и сахар. Творог хорошо перемешать с сахаром, вбить яйца. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Форму смазать маслом, высыпать в неё 1/3 масляной крупки (без просветов). Добавить творожную смесь и посыпать половиной оставшейся крупки. Сверху положить яблоки, посыпать ложкой сахара, корицей. Посыпать пирог крупкой. Выпекать около часа при 180 градусах.

далее
Бесплатный подбор
доктора


  • Пильчук Елена Владимировна
    Гастроэнтерология
    • Обладает опытом проведения срочных и неотложных лечебных мероприятий при острых воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта. Тесное профессиональное сотрудничество с врачами других медицинских специальностей позволяет доктору оказывать высококвалифицированную помощь при сочетанной патологии внутренних органов, а также заболеваниях, причиной или следствием которых являются функциональные нарушения процесса пищеварения.

    • Образование
      Омский государственный медицинский институт (диплом с отличием, 1987 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – более 20 лет.
    • Отзывы
      Очень довольны, что попали именно к этому доктору на прием. Елена Владимировна, можно сказать, спасла она нас. Понравилось ее заботливое отношение к пациентам, замечательный и профессиональный специалист! Порекомендовала нам такое лечение, что на следующий день сыну стало лучше. Сдаем сейчас назначенные анализы, потом повторно посетим ее. Мы очень благодарны врачу!
    • Цены
      Гастроэнтерология
      от 1650 до 2150  / усл.
      Гепатология
      от 1450 до 2150  / усл.
      Тест на Хеликобактер
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи +7 929 60...показать телефон
    5,0
    Рейтинг
    • Район Войковская
  • Лапинская Людмила Алексеевна
    Терапевты
    • Врач-терапевт высшей категории, консультирует пациентов с болезнями органов дыхания (в том числе простудными), пищеварения и с сердечно-сосудистой патологией. Применяя современные методики диагностики и лечения, активно занимается первичной и вторичной профилактикой заболеваний. В комплексе использует этиотропную терапию, направленную на ликвидацию причины заболевания, патогенетическую терапию, скдалее

    • Образование
      Интернатура по терапии на базе ГКБ №23 (1980 г.).
      Первый ММИ им. И.М. Сеченова, специальность – лечебное дело (1979 г.).
    • Опыт
      Медицинский стаж – более 35 лет.
    • Отзывы
      Клиника нам понравилась. Персонал приветливый и доброжелательный. Были у кардиолога Лапинской Людмилы Алексеевны - очень грамотный специалист, тактичный. Были записаны еще к неврологу, но не попали, к счастью, отпала необходимость.
    • Цены
      Терапевты
      2000  / усл.
      ЭКГ
      уточняется на приёме
      Суточное мониторирование ЭКГ
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи +7 929 61...показать телефон
    4,9
    Рейтинг
    • Район Третьяковская
      Новокузнецкая
    • Выезд к пациенту Москва
  • Легеза Ирина Борисовна
    Гастроэнтерология
    • Опытный специалист в области оказания помощи детям и взрослым, страдающим органическими заболеваниями и различными функциональными расстройствами пищеварительной системы. Проводит диагностику и консервативное лечение патологии всех отделов кишечной трубки, включая неспецифический язвенный колит и болезнь Крона. В компетенции специалиста проведение лечебных мероприятий при паразитарных желудочно-кишечных заболеваниях и дисбалансе микрофлоры кишечника.

    • Образование
      Врач высшей квалификационной категории (2010 г.).
      Клиническая ординатура, специальность – педиатрия (1996 г.).
      РГМУ им. Н.И. Пирогова, специальность – педиатрия (1994 г.).
      Профессиональная переподготовка по гастроэнтерологии, РМАПО (2004 г.).
    • Отзывы
      Ирина Борисовна мне понравилась, т.к. она первый врач, который стал разбираться в моей проблеме глубже, чем все остальные. Сложилось положительное мнение о специалисте. Я буду следовать полученным рекомендациям, сдам необходимые анализы и буду у нее наблюдаться. Хочу отметить хороший сервис, ненавязчивую обстановку и заботливое отношение к пациентам.
    • Цены
      Гастроэнтерология
      2500  / усл.
      Детская гастроэнтерология
      уточняется на приёме
      Лечение панкреатита
      уточняется на приёме
    Выбрать
    Телефон для записи +7 926 60...показать телефон
    5,0
    Рейтинг
    • Район Кропоткинская
      Смоленская
      Новые черемушки
      Проспект Вернадского